Restauration scolaire

Gilles Garofolin / Grand Chambéry Ecole de Chambéry le Vieux - repas avec les enfants

Menus du restaurant scolaire

La qualité dans les assiettes

Dans un souci de défense des circuits courts, les aliments proviennent en majorité de produits locaux et 30% sont issus de l’agriculture biologique locale, taux qui atteindra les 50% en 2023. 60% des aliments sont produits à moins de 200km de Chambéry.

  • Les viandes sont d’origine France, bœuf en race à viande, volailles Label rouge.
  • Les poissons issus de la pêche durable sont privilégiés.
  • Les crudités sont fraîches à 100% et les légumes verts en priorité cuisinés sur place à partir de produits locaux et de saison.
  • Les omelettes, pâtisseries et desserts sont également confectionnés à la cuisine centrale.
  • Les fromages, y compris au lait cru, et le pain sont fournis par des artisans fromagers et boulangers du territoire.

En inscrivant votre enfant, vous avez le choix entre un menu avec et sans viande.

Une fois par semaine, un menu végétarien est partagé par tous ; la viande étant remplacée par d’autres aliments apportant la quantité de protéines nécessaire au bon développement de l’enfant.

Une soupe bio est régulièrement proposée aux enfants en entrée.

 

Une légumerie et un partenariat avec l’ESAD des châtaigniers

La cuisine centrale de Chambéry est équipée d’une légumerie pour proposer aux enfants des crudités préparées à partir de produits frais et locaux.

Elle peut ainsi proposer à vos enfants des compotes 100% maison.

Les cakes, les clafoutis, les vinaigrettes sont également 100% maison.

Les repas sont confectionnés par une équipe de 16 personnes de la cuisine de Chambéry.

Ils sont livrés sur les restaurants scolaires, où ils sont réchauffés, dressés et servis le lendemain. Un partenariat est conclu avec l’ESAD des Châtaigniers.

En chiffres

  • 19 offices de restauration scolaire à Chambéry
  • 2 000 repas environ préparés par jour pour les élèves
  • 16 personnes confectionnent les repas sur la cuisine de Chambéry